คอร์สบาริสต้า ไพรเวทโปรจากแชมป์ | Topcoff
เรียนบาริสต้า
คอร์ส : ไพรเวท
โปรบาริสต้า
(ควรมีพื้นฐานมาก่อน)
[ Private Pro Barista ]
เหมาะสำหรับ : คนที่ตั้งใจเรื่องรสชาติกาแฟจริงๆ
ยกระดับความรู้เทคนิคการสกัดกาแฟ
- เน้นการสอนเทคนิคและความเข้าใจจริงๆ (ไม่ใช่สอนสูตรผสมเครื่องดื่ม)
- เรียนไพรเวทส่วนตัว ไม่มีคนนอก
- เรียนกับแชมป์แข่งกาแฟ
- ควรมีพื้นฐานมาก่อน
- ความรู้เทคนิคจากแชมป์แข่งขัน+งานวิจัยทดลอง+ประสบการณ์
- เน้นการสอนเทคนิคและความเข้าใจจริงๆ (ไม่ใช่สอนสูตรผสมเครื่องดื่ม)
- จำนวนวันเรียนบาริสต้า : 2วัน(รวม16ชม.)
- เลือกวันเวลาเรียนได้อิสระตามสะดวก
- ให้การปรึกษาหลังเรียนจบ และ International Certificate
- วิดิโอบรรยากาศห้องเรียน
- https://youtube.com/topcoff
คุณอเล็กซ์ ศิษย์เก่าของเรา
ผู้ชนะแข่งขันกาแฟรอบ Speed Run
- ความรู้เบื้องหลังวัตถุดิบที่ส่งผลให้รสชาติของกาแฟแตกต่าง
- กลไกทางเคมีของเมล็ดกาแฟหลังคั่วที่ทำให้รสชาติไม่เคยเหมือนเดิมในทุกวัน
- Anatomy ของช็อตกาแฟในแต่ละประเภทและรสชาติที่อยู่เบื้องหลัง
- ความเข้าใจในการสกัดกาแฟจริงๆ ที่สามารถควบคุมรสชาติได้
- เทคนิคในการสกัดกาแฟ เพื่อเลือกรสชาติที่ต้องการออกมาตามต้องการ
- การเลือกใช้ช็อตกาแฟให้เหมาะสมกับแต่ละเมนูที่สุด
- เทคนิคการชิมเพื่อเช็ตคุณภาพรสชาติกาแฟในแต่ละวัน
- เทคนิคลับการสตีมนม ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น ระดับแข่งขัน
- เทลาเต้อาร์ต 5ลาย พร้อมปัจจัยต่างๆในการเทลาเต้อาร์ต
- เทคนิคและความรู้อื่นๆที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพเครื่องดื่ม
- การเรียนรู้เมนูกาแฟตามมาตราฐานสากล ที่คนไทยส่วนใหญ่ทำกันผิดและไม่เข้าใจ
- วิธีการใช้และเลือกอุปกรณ์และเครื่องชง/บดที่เหมาะสม
เรียนเทคนิคสกัดกาแฟขั้นสูง
ความรู้เชิงวิทยาศาสตร์กาแฟ
การสตีมนมให้เนียนนุ่มฟู
สอบถามข้อมูล/จองเรียน
- หรือโทร 080-281-0708 (Topcoff)
ดูรูปนักเรียนทั้งหมด
คลิกที่โซเชียลมีเดีย
แผนที่ : โรงเรียนบาริสต้า
- Topcoff : Private Barista School
- บริษัท คลาสสิก มูฟ จำกัด
- 54/55 บรมราชชนนี 101 กรุงเทพมหานคร
- เบอร์โทรศัพท์ : 080-281-0708
ชมบรรยากาศห้องเรียน
เรียนบาริสต้า คอร์ส :
ไพรเวทโปรบาริสต้า
(ควรมีพื้นฐานมาก่อน)
เหมาะสำหรับ : คนที่ตั้งใจเรื่องรสชาติกาแฟจริงๆ ยกระดับความรู้เทคนิคการสกัดกาแฟ
เน้นการสอนเทคนิคและความเข้าใจจริงๆ (ไม่ใช่สอนสูตรผสมเครื่องดื่ม)
- เรียนไพรเวทส่วนตัวกับแชมป์ 100%
- ควรมีพื้นฐานมาก่อน
- ความรู้เทคนิคจากแชมป์แข่งขัน+งานวิจัยทดลอง+ประสบการณ์
- เน้นการสอนเทคนิคและความเข้าใจ (ไม่ใช่สอนสูตรผสมเครื่องดื่ม)
- จำนวนวันเรียน : 2วัน(รวม16ชม.)
- เลือกวันเรียนได้อิสระ สามารถเว้นวันได้
- ให้การปรึกษาหลังเรียนจบ และ International Certificate
- ความรู้เบื้องหลังวัตถุดิบที่ส่งผลให้รสชาติของกาแฟแตกต่าง
- กลไกทางเคมีของเมล็ดกาแฟหลังคั่วที่ทำให้รสชาติไม่เคยเหมือนเดิมในทุกวัน
- Anatomy ของช็อตกาแฟในแต่ละประเภทและรสชาติที่อยู่เบื้องหลัง
- ความเข้าใจในการสกัดกาแฟจริงๆ ที่สามารถควบคุมรสชาติได้
- เทคนิคในการสกัดกาแฟ เพื่อเลือกรสชาติที่ต้องการออกมาตามต้องการ
- การเลือกใช้ช็อตกาแฟให้เหมาะสมกับแต่ละเมนูที่สุด
- เทคนิคการชิมเพื่อเช็ตคุณภาพรสชาติกาแฟในแต่ละวัน
- เทคนิคลับการสตีมนม ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น ระดับแข่งขัน
- เทลาเต้อาร์ต 5ลาย พร้อมปัจจัยต่างๆในการเทลาเต้อาร์ต
- เทคนิคและความรู้อื่นๆที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพเครื่องดื่ม
- การเรียนรู้เมนูกาแฟตามมาตราฐานสากล ที่คนไทยส่วนใหญ่ทำกันผิดและไม่เข้าใจ
- วิธีการใช้และเลือกอุปกรณ์และเครื่องชง/บดที่เหมาะสม
ดูรูปนักเรียนทั้งหมด คลิกเลย
สอบถามข้อมูล/จองเรียน
- หรือโทร 080-281-0708 (Topcoff)
คุณอเล็กซ์ ศิษย์เก่าของเรา
ผู้ชนะแข่งขันกาแฟรอบ Speed Run
The instructors have the championship degrees, not just the Certificate.
•
อาจารย์ผู้สอนดีกรีแชมป์แข่งขัน ไม่ใช่เพียงดีกรีในกระดาษ
การสกัดกาแฟยุคใหม่ คืออะไร?
คือ....
การสกัดกาแฟเชิงวิทยาศาสตร์
SCIENTIFIC COFFEE EXTRACTION
ยกระดับความสามารถในการสกัดรสชาติกาแฟจากการสกัดยุคเก่าเป็นการสกัดยุคใหม่ เพื่อเอาชนะคู่แข็งของคุณ ด้วยการสกัดกาแฟเชิงวิทยาศาสตร์
ด้วยองค์ความรู้เชิงเคมี, องค์ความรู้เชิงฟิสิกส์, องค์ความรู้เชิงคณิตศาสตร์ ถูกใช้ในการสกัดเชิงวิทยาศาสตร์เพื่อปลดล็อคความสามารถของการสกัดกาแฟ
- Coffee Extraction Qualification
- Espresso Anatomy
- Scientific Extraction Variable
- Chemical Compound Implement with Extraction
- Machine & Tools Implement with extraction
- Coffee Extraction Phase
- Highlight Extraction Technique
- Coffee Extraction Incident
การสกัดยุคเก่า (OLD FASHION EXTRACTION)
พื้นฐานจากเบสิคเชิงปริมาณเป็นศูนย์กลาง (Basic Quantity Oriented Base)
อัตราส่วน 1:1, 1:2, 1:3
อัตราส่วนที่อิงจากผลลัพธ์ของน้ำกาแฟและผงกาแฟคูณด้วยอัตราส่วน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วไม่มีความสัมพันธ์กับชนิดของเมล็ดกาแฟหรือวัตถุดิบอื่นๆ
เวลาสกัด 25-30วินาที
เวลาการสกัดที่ถูกเรียกว่า “เพอร์เฟคช็อต” ซึ่งไม่มีความหมายในเชิงของคุณภาพในความเป็นจริง เนื่องจากไม่สัมพันธ์กับเมล็ดกาแฟหรือวัตถุดิบอื่นๆ
ปริมาณน้ำคงที่ (ออนซ์)
ปริมาณน้ำที่คงที่ในรูปลักษณ์ของหน่วยออนซ์หรือหน่วยอื่นๆ ที่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็จะยังเป็นสูตรคงที่ โดยความเป็นจริงไม่มีปัจจัยสกัดไหนคงที่ได้
การสกัดยุคใหม่ (MODERN EXTRACTION)
กรอบโครงสร้างจากแอดวานซ์เชิงคุณภาพเป็นศูนย์กลาง (Advance Quality Oriented Base)
สกัดเชิงวิทยาศาสตร์
องค์ความรู้เชิงเคมี, องค์ความรู้เชิงฟิสิกส์, องค์ความรู้เชิงคณิตศาสตร์ ถูกใช้ในการสกัดเชิงวิทยาศาสตร์เพื่อปลดล็อคความสามารถของการสกัดกาแฟ
ตัวแปรการสกัด 30+
ตัวแปรต้น, ตัวแปรควบคุม, ตัวแปรตาม เป็นปัจจัยในการควบคุมการสกัดเชิงวิทยาศาตร์ที่ทำให้ผลลัพธ์ของการสกัดถูกเข้าใจได้ในเชิงเหตุผล ไม่ใช้ความรู้สึก
ไดนามิคคาลิเบรชั่น
ปัจจัยในการสกัดค่อยๆเปลี่ยนไปตลอดเวลา การใช้ปริมาณคงที่ทุกอย่างไม่ใช่คำตอบ สำหรับรสชาติที่สม่ำเสมออย่าต่อเนื่องต้องมีไดนามิคาลิเบรชั่น
