เมนูกาแฟคือส่วนประกอบสำคัญที่ไม่ว่าร้านกาแฟหรือคาเฟ่จำเป็นต้องมี ยิ่งมีเมนูกาแฟที่หลากหลายและครบครัน ยิ่งดึงดูดคอกาแฟให้มาใช้บริการได้ไม่ยาก โดยเฉพาะเมนูกาแฟสดที่ปัจจุบันได้รับความนิยมมากมายทั้งจากนักดื่มกาแฟตัวยงหรือมือใหม่ที่อยากลิ้มลองรสชาติและกลิ่นหอม ๆ ของกาแฟ
สำหรับคอกาแฟและบาริสต้ามือใหม่ บทความนี้ Topcoff จะพาไปทำความรู้จักเมนูกาแฟยอดนิยม ว่ามีเมนูอะไรบ้าง มีส่วนผสมและรสชาติอย่างไร
Key Takeaways
- เมนูกาแฟยอดฮิตที่ควรมีในทุกร้านกาแฟคือเอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า เพราะเป็นเมนูพื้นฐานที่มีทั่วโลก
- คาปูชิโน่กับลาเต้เป็นเมนูกาแฟที่มีส่วนผสมหลักมาจากนมเหมือนกัน แต่จะแตกต่างกันที่สัดส่วน และฟองนมที่ด้านบน
- อเมริกาโน่คือเมนูที่ได้ชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะได้รับสารอาหารในกาแฟเต็มที่ ไม่มีส่วนผสมที่มาจากน้ำตาลและนม
รวม 9 เมนูกาแฟยอดนิยมในไทย
เมนูกาแฟในแต่ละประเทศนั้นอาจมีชื่อเรียกหรือส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ถ้าต้องการเปิดร้านกาแฟในไทย ต้องรู้จัก 9 เมนูพื้นฐานต่อไปนี้
1. อเมริกาโน่ (Americano)
อเมริกาโน่เป็นเมนูกาแฟที่ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์สูง เพราะไม่มีส่วนผสมของนม ครีมเทียม หรือน้ำตาล เมนูนี้จะได้รสชาติของกาแฟที่โดดเด่น เพราะเป็นเมนูที่มีส่วนผสมของช็อตกาแฟกับน้ำเปล่าเท่านั้น ดื่มง่ายและตอบโจทย์คนที่ต้องการดื่มกาแฟแบบรักษาสุขภาพ
2. เอสเพรสโซ่ (Espresso)
เอสเพรสโซ่คือเมนูกาแฟที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความเข้มข้นของ Perfect shot เพราะเมนูนี้จะเป็นการสกัดเอสเพรสโซ่ช็อตแบบเพียว ๆ โดยไม่มีส่วนผสมอื่น ทำให้ได้รับคาเฟอีนไปแบบเน้น ๆ แต่สำหรับบ้านเรา เอสเพรสโซ่ถูกนำไปทำเป็นเมนูกาแฟเย็นที่จะเติมส่วนผสมอย่างนมสด นมข้น เข้าไปให้ได้รสชาติหวานและดื่มง่าย
3. ลาเต้ (Latte)
ลาเต้คือหนึ่งในเมนูกาแฟยอดฮิตที่หลายคนโปรดปราน สามารถเลือกได้ทั้งเมนูกาแฟร้อนและเย็น ด้วยรสชาติที่อยู่ตรงกลางระหว่างความขมเล็กน้อยกับความหวานละมุนจากนมสด ทำให้ดื่มง่าย สดชื่น และจับคู่กับเค้กได้อย่างลงตัว ส่วนถ้าต้องการความพิเศษสำหรับเมนูนี้แนะนำให้สั่งแบบร้อน เพราะจะได้เห็นลาเต้อาร์ตสวย ๆ ที่บ่งบอกถึงความเชี่ยวชาญของบาริสต้าได้เป็นอย่างดี
4. คาปูชิโน่ (Cappuccino)
คาปูชิโน่เป็นอีกเมนูกาแฟที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ลาเต้ เพราะเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างช็อตกาแฟกับนมสดได้อย่างลงตัว แต่ส่วนผสมคาปูชิโน่จะมีความแตกต่างเล็กน้อยตรงที่ใช้สัดส่วนแบบ 1:1:1 และเติมฟองนมที่ด้านบนอีกเล็กน้อย
5. มอคค่า (Mocha)
นี่คือเมนูกาแฟที่หลายคนเลือกเป็นเมนูแรกในการเข้าสู่วงการกาแฟ เพราะมอคค่าเย็นเป็นเมนูที่ดื่มง่าย ไม่ติดขม ด้วยส่วนผสมระหว่างช็อตกาแฟ นม และช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้มอคค่ายังเป็นเมนูที่ถูกเลือกไปทำเมนูอื่น ๆ ที่เพิ่มลูกเล่นได้อีกมากมาย
6. มัคคิอาโต้ (Macchiato)
มัคคิอาโต้ คือเมนูกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยส่วนผสมของช็อตเอสเพรสโซ่กับนมหรือฟองนมในปริมาณที่เล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ยังคงเข้มข้นแต่ดื่มง่ายขึ้นด้วยรสของนม นอกจากนี้ มัคคิอาโต้ยังถูกนำไปประยุกต์เข้ากับอีกหลายเมนู เช่น คาราเมลมัคคิอาโต้ที่หอมหวานและดื่มง่ายขึ้น
7. แฟลตไวท์ (Flat White)
แฟลตไวท์ คือเมนูกาแฟในสไตล์ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เป็นเมนูที่ใช้เอสเพรสโซ่ช็อตเข้มข้นกับนมที่ผ่านการสตรีมจนได้เนื้อบางละเอียดคล้ายโฟม จุดเด่นของแฟลตไวท์คือรสชาติเข้มข้นที่มีความสมดุลระหว่างกาแฟและนม
8. กาแฟดัลโกนา (Dalgona Coffee)
กาแฟดัลโกนาคือเมนูที่มีต้นกำเนิดจากมาเก๊า เป็นการผสมผสานกันของส่วนผสมระหว่าง กาแฟ น้ำตาล และน้ำร้อน ในสัดส่วน 1:1:1 แล้วตีจนส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม ก่อนจะนำมาราดลงบนนมสดที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็ได้เมนูกาแฟที่หวานละมุนที่เข้ากันได้ลงตัว
9. เอสเปรสโซ่คอนพันนา (Espresso con Panna)
เอสเปรสโซ่คอนพันนา คือเมนูกาแฟที่นำเอสเปรสโซ่ช็อตเข้มข้นมาดัดแปลงให้ดื่มง่ายด้วยความหวานหอมของวิปปิ้งครีม โดยเมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่สกัดช็อตเอสเปรสโซ่แล้วเติมวิปปิ้งครีมที่ด้านบน เท่านี้ก็เพลิดเพลินกับรสชาติของเมนูนี้ได้ทันที
กาแฟมีประโยชน์อย่างไร?
การเลือกดื่มเมนูกาแฟนั้นไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ดังนี้
- สร้างความตื่นตัว : กาแฟมีคาเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้รู้สึกตื่นตัว และช่วยให้มีสมาธิมากขึ้น
- ลดความเสี่ยงโรคตับ : การดื่มกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ ช่วยลดโอกาสเกิดโรคตับแข็งและมะเร็งตับ
- ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย : กาแฟมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้น
- เพิ่มการเผาผลาญ : กาแฟมีส่วนช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ อาจช่วยในเรื่องการควบคุมน้ำหนักได้
- ลดความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 : การดื่มกาแฟเป็นประจำ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ถึง 23%
- ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ : กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์สมอง ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ : การดื่มกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้
คำถามที่พบได้บ่อย (FAQs)
เมนูกาแฟที่ไม่มีนมมีอะไรบ้าง?
เมนูกาแฟพื้นฐานที่ไม่ใส่นมจะมีเพียง 2 เมนู คือ เอสเพรสโซ่ และอเมริกาโน่
ลาเต้กับคาปูชิโน่ต่างกันอย่างไร?
เมนูกาแฟลาเต้กับคาปูชิโน่มีส่วนผสมเหมือนกันคือช็อตกาแฟและนมสด แต่สัดส่วนของคาปูชิโน่จะเท่ากันที่ 1:1:1 และมีฟองนมที่ด้านบน ส่วนลาเต้จะมีนมมากกว่าและไม่มีฟองนมที่ด้านบน
เมนูกาแฟอะไรเหมาะสำหรับมือใหม่?
เมนูกาแฟที่เหมาะกับมือใหม่หัดดื่ม คือเมนูที่มีส่วนผสมของนมเพราะดื่มง่ายและรสชาติมีบาลานซ์ที่ดีระหว่างกาแฟ นม และความหวานของส่วนผสม
เมนูกาแฟยอดนิยมเรียนได้ที่ Topcoff สอนโดยอาจารย์ระดับแชมป์
เมนูกาแฟนั้นมีอยู่มากมายที่ได้รับความนิยม และบางเมนูยังประยุกต์ให้กลายเป็น Signature ของร้านได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือการเข้าใจพื้นฐานของแต่ละเมนูว่ามีส่วนผสมอะไร รสชาติแบบไหน และสามารถจับคู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ในสัดส่วนเท่าไร ซึ่งทั้งหมดต้องมาจากความเข้าใจและทดลองอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพื่อให้ได้เมนูที่ตอบโจทย์คอกาแฟได้อย่างแท้จริง
สำหรับนักเรียนที่อยากเปิดร้านกาแฟหรืออยากเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ที่ Topcoff มีหลักสูตรสอนทำกาแฟแบบไพรเวท 1:1 ไม่ต้องเรียนรวมกลุ่มกับคนอื่น อาจารย์ผู้สอนสามารถติวเข้ม แนะนำสูตร และสอนแบบจับมือทำ ซึ่งทุกเมนูกาแฟสอนโดยอาจารย์ระดับแชมป์ มั่นใจได้เพราะเป็นโรงเรียนสอนกาแฟโดยเฉพาะที่มีการจดทะเบียนรับรอง เรียบจบชงเป็น พร้อมเปิดร้านได้ทันที