สตรีมนมยังไง ให้เทลาเต้อาร์ตสวยแบบตะโกน!

สตรีมนม คือปัจจัยที่สำคัญมากสำหรับการเทลาเต้อาร์ต ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ลาเต้อาร์ตแก้วนั้นสวยหรือไม่สวยเลยก็ว่าได้ ซึ่งหลายๆคนที่เพิ่งหัดฝึกเทลาเต้อาร์ตจะมีปัญหาเรื่องสตรีมนมค่อนข้างเยอะทำให้เวลาเทลาเต้อาร์ตออกมาแล้วรู้สึกไม่สวย โดยในวันนี้ Artiston Exclusive Latte Art Academy จะมาแนะนำเทคนิคการสตรีมนมที่ทำให้เทลาเต้อาร์ตได้ง่ายและสวยขึ้นกว่าเดิม

1. ปัจจัยของการ สตรีมนม

ก่อนที่จะเข้าใจเทคนิคการสตรีมนม เราจะต้องทำความเข้าใจถึงปัจจยัที่ส่งผลกับการสตรีมนมที่เอามาเทลาเต้อาร์ตก่อน โดยปัจจยของการสตรีมนมแบ่งออกเป็น 3ช่วง คือก่อนสตรีมนม, ระหว่างสตรีมนม และหลังสตรีมนม ในทุกช่วงมีความหมายและต้องให้ความสำคัญเพื่อคุณภาพของโฟมนมที่ดีเหมาะกับการเทลาเต้อาร์ต ซึ่งจะมีเทคนิคดังต่อไปนี้

2. อุณหภูมิก่อนการ สตรีมนม

อุณหภูมิก่อนการสตรีมนมเป็นหลายจุดที่หลายคนเข้าใจผิดและทำพลาด ซึ่งอุณหภูมิก่อนการสตรีมนมหมายถึงอุณหภูมิของนมในพิชเชอร์(เหยือก)ก่อนที่เราจะสตรีม โดยอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 1-5องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้นมร้อนช้าลงและมีความเนียนของโฟมมากขึ้น

3. ปริมาณของโฟมนมเวลา สตรีมนม

นมหนา และนมบาง เป็นศัพย์ที่คนในวงการลาเต้อาร์ตใช้เรียกปริมาณของโฟมนมที่สตรีมออกมา โดยนมหนาหมายถึงปริมาณโฟมที่มาก และนมบางคือปริมาณโฟมนมที่น้อย ซึ่งปริมาณของโฟมนมหนาหรือบางขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการจะเทลาเต้อาร์ตลายอะไร

ลาเต้อาร์ตลายพื้นฐานเช่น หัวใจ, ทิวลิป และโรเซ็ตต้า ต้องสตรีมนมให้อยู่ในระดับกลาง เพราะไม่มีลูกเล่นหรือเทคนิคอะไรที่เราใช้เวลาเท ซึ่งถ้ามีการสตรีมนมหนาหรือบางเวลาเทลายพื้นฐานจะทำให้เวลาเทลาเต้อาร์ตมีความรู้สึกแปลกๆ ไม่ตามใจสั่ง

ลาเต้อาร์ตความยากปานกลางเช่น วิงทิวลิป, ไฟน์โรเซ็ตต้า และเฟรม ต้องสตรีมนมให้อยู่ระดับกลาง-บาง เพราะมีความต้องการเทให้มีความพริ้วไหวและมีความซับซ้อนของลายที่มากกว่า

ลายลาเต้อาร์ตลายยกความยากสูงเช่น โรเซ็ตต้า 5ใบ, ลายสัตว์ และลายมัลติแพตเทิร์น ต้องสตรีมนมให้มีความหนามากกว่าปรกติ เพราะต้องใช้ปริมาณโฟมนมสำหรับการเทหลายเทคนิคและไม่พริ้วไหว

4. อุณหภูมิเวลา สตรีมนม

อุณหภูมิสำหรับการสตรีมนมที่เหมาะสมที่สุดคือ 55-65องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ทำให้รสชาติและการเทลาเต้อาร์ตสวยที่สุด จากโครงสร้างเชิงเคมีของส่วนประกอบภายในนมยังไม่เสื่อมสภาพ และมีน้ำผสมอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ(ยิ่งสตรีมนมนานน้ำยิ่งออกมาจากเครื่องชงกาแฟเยอะ)

5. การใช้งานนมหลังสตรีมนม

เทคนิคนี้เป็นเทคนิคสำหรับนักแข่งลาเต้อาร์ตโดยเฉพาะที่ไม่มีใครยอมบอก แต่ Artiston Exclusive Latte Art Academy จะมาเผยความลับนี้ให้ทุกคนได้รู้

เทคนิคคือต้องรีบใช้นมหลังสตรีมนมเสร็จไม่เกิน 1นาที เพราะนมที่สตรีมเสร็จแล้วโฟมจะรวมอยู่กับน้ำนม ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเทลาเต้อาร์ต หลังจากนั้นเพียง 1นาที โฟมและน้ำนมจะแยกออกจากกัน ทำให้โฟมจับตัวเป็นก้อนหนาๆ ไม่สามารถนำเอามาเทลาเต้อาร์ตได้สวย นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมสตรีมนมแล้วเก็บไว้ใช้ไม่ได้

ใครที่กำลังหัดฝึกเทลาเต้อาร์ตและเจอปัญหาเกี่ยวกับการสตรีมนมลองเอาเทคนิคไปปรับใช้กัน แต่ถ้าใครอยากได้ใช้ทางลัด ลดเวลา ไม่ต้องเปลืองเงินซื้อนมมาซ้อมแบบผิดๆ แนะนำให้เรียนลาเต้อาร์ตกับผู้เชี่ยวชาญที่สามารถช่วยแนะนำจุดที่ควรปรับและแก้ไขโดยที่ไม่ต้องไปลองผิดลองถูกเอง

บทความที่เกี่ยวข้อง

บาริสต้าคือใคร? ทำไมถึงเป็นอาชีพที่มากกว่าแค่คนชงกาแฟ

บาริสต้า อาชีพนี้ไม่ได้อาศัยเพียงแค่การจำสูตรหรือการตวงนมให้พอดี แต่มันคือศาสตร์แห่งการควบคุมตัวแปร ทั้งอุณหภูมิ...

ศึกษาสายพันธุ์กาแฟยอดนิยมที่คนรักกาแฟต้องรู้!

สายพันธุ์กาแฟคือหัวใจสำคัญที่กำหนดทิศทางของธุรกิจและสุนทรียภาพในการดื่ม หลายคนที่ก้าวเข้ามาในโลกของบาริสต้ามักมีคำถามว่ากาแฟมีกี่สายพันธุ์? และเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างไร? เพราะการเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับต้นกาแฟจะช่วยให้นักเรียนดึงศักยภาพของเมล็ดออกมาได้สูงสุด...

Decaf Coffee ตัวเลือกที่เปลี่ยนการดื่มกาแฟให้เป็นมิตรต่อสุขภาพ

Decaf Coffee ไม่ได้เป็นแค่ตัวเลือกของคนที่อยากเลี่ยงคาเฟอีน แต่เป็นกาแฟที่ยังคงเสน่ห์ของรสชาติและกลิ่นหอมไว้ครบ...